777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение читать онлайн

Залить холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 5 см, и оставить на 3 часа. Убрать всплывшие фасолинки, слить воду. Налить в кастрюлю 2,5 л свежей воды, положить целиком хорошо вымытую луковицу, добавить жир и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить около 2 часов. Фасоль должна быть все время закрыта водой. Когда фасоль станет мягкой, положить целиком корень сельдерея, соль и чили. Кипятить на медленном огне еще 20 минут. Удалить луковицу, сельдерей и чили, готовую фасоль подать на стол.

Жареная фасоль3 стакана вареной фасоли с жидкостью, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 луковицы, 1 стакан тертого сыра.

Лук мелко порубить и прожарить в разогретом масле до мягкости (2 минуты). Добавить половину фасоли вместе с жидкостью и толкушкой измельчить все до состояния пюре. Постепенно добавить оставшуюся фасоль, также превратив ее в пюре. Жарить фасоль, постоянно помешивая, на среднем огне 3–5 минут, пока пюре не начнет подсыхать. Готовое блюдо выложить на подогретые тарелки, сверху посыпать тертым сыром и подать на стол.

Овощные бурритос2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 ст. л. сухого майорана, 1/2  ч. л. кумина, 1 стручок сладкого перца, 1 стакан зерен кукурузы, 1 банка консервированного зеленого горошка без жидкости, 12 тортильяс, 1 стакан жирных сливок, 150 г салата-латука, 150 г сыра, красная протертая сальса.

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Лук и чеснок мелко нарезать.

Закуска по-мексикански100 г отварного мяса, 100 г вареной ветчины, 100 г маринованного перца, 1 небольшая луковица, 1 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. уксуса, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешать с маринованным сладким перцем и луком, нарезанными кольцами, и посыпать зеленью петрушки. Масло смешать с уксусом, заправить перцем и солью, вылить в салат и перемешать.