777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение читать онлайн

Если пирог не вынимается из формы, поставьте форму на несколько секунд в холодную воду или подержите над паром.

Пироги лучше резать после остывания. Если вам все-таки приходится нарезать горячий пирог, делайте это горячим ножом.

Для жаренья пирожков и пончиков лучше всего приготовить смесь из 30 % свиного сала, 30 % говяжьего жира и 40 % растительного масла. Также для улучшения аромата можно сделать смесь растительного и топленого масла из расчета 300 г топленого масла на 1 л растительного. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелся жир, капните в сковороду 2–3 капли воды.

Чтобы готовые пироги не засыхали, храните их в глиняной посуде с крышкой.

Подгоревшее печенье остудите, затем осторожно счистите верхний слой мелкой теркой и посыпьте сахарной пудрой.

Посуду, в которой было тесто, моют сначала холодной водой и только потом горячей.

Чтобы остатки муки после просеивания не склеились в ячейках сита, вымойте его щеткой в холодной воде и высушите. Если вычистить сито щеткой не удается, подержите его несколько секунд над огнем.

Как правильно приготовить тесто

Слоеное тесто3 стакана муки, 250 г масла, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, немного лимонной кислоты."

"Смешать муку (отложить 2 ст. л.), воду, яйцо, соль и лимонную кислоту. Раскатать небольшую лепешку и на нее положить масло, предварительно смешанное с 2 ст.

Слоеное тесто рубленое быстрого приготовления200 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. уксуса, 1/4  ч. л. соли.

Охлажденное сливочное масло нарезать кусочками и изрубить с двумя стаканами муки так, чтобы мука, смешанная с маслом, превратилась в крупинки.

Песочное тесто3 стакана муки, 1 стакан сахарного песка, 300 г масла, 2 яйца.

Сливочное масло для теста поставить в теплое место, чтобы его можно было растереть (не растапливайте его на огне!).