Вот где пригодились мои платья попроще!
На пробу готовила я сама или руководила по большей части помощницами кухарки, пока те занимались заготовками для будущих блюд. О, какое это счастье, когда чистку, варку и нарезку овощей можно переложить на чужие плечи, занимаясь исключительно основной частью готовки! Работницы ножа и половника с некоторым недоверием смотрели на приготовленный мной домашний майонез, пока я пускала слюни, дожидаясь, когда доварится курица. Наверное, большинство моих знакомых скучало бы в этом мире по простому овощному салату с майонезом или оливье, в крайнем случае по селёдке под шубой, а я по моему любимому с курицей, грибами, фасолью и сыром.
Он очень сытный и такой вкусный! И не сказала бы, что сложный в приготовлении. Всего-то нужно отварить куриную грудку, пока на сковородке с лучком «доходят» грибы. Фасоль лучше брать красную, консервированную, но и простая отварная прекрасно подошла. Учитывая, что в замке грибы и бобовые не переводились, так как их использовали постоянно, то мне достаточно было лишь показать, какое количество нужно отложить для меня, и радостно пустить их в дело.
Пришлось бить себя по рукам, пока нарезанный репчатый лучок приобретает золотистый цвет, распространяя по кухне соблазнительный аромат. Тут главное его не передержать, а вовремя соединить с обжаривающимися на соседней сковородке грибами. В идеале были бы хороши шампиньоны, но и северные подснежные тоже прекрасно подошли.
Для Марисы и её помощниц стало открытием, что сыр можно натереть на тёрке и добавлять в салаты.
Все привыкли есть его просто вприкуску с остальными блюдами. В итоге я показала, как правильно слить избыток масла с грибов и лука, соединила их с порезанной отварной грудкой, фасолью, сыром и тщательно перемешала, заправив майонезом и слегка посыпав молотым перцем. Соль добавлять не стала. В оригинальном рецепте повара ещё использовали маринованные огурцы и твёрдый сыр, но для меня это было чересчур, хотя и тоже вкусно. Вместо сыра твёрдых сортов я выбрала полутвёрдый, напоминающий «Российский» или «Костромской» своим нежным сливочным, чуть солоноватым, привкусом.
Если учесть, что курица готовилась с добавлением соли в конце варки, то дополнительно солить салат не стала. Но Марису и девушек предупредила, что те могут добавить себе по вкусу в тарелки.
В общем, через пять минут тарелки оказались пусты, а мы все вместе дружно довольно помумукивали, что салат удался. В качестве эксперимента было решено предложить Адаму на обед.
